vim で文字コードと改行コードの変更

vim で開いているファイルの文字コードや改行コードを変更したい。

文字コードの変更：

:set fenc=文字コードの種類[eucjp, sjis, utf8]

改行コードの変更：

:set ff=改行コードの種類[dos,mac,unix]